淺談奶素的好處與高營養又美味的香菇素肉包

我們滋養軒的香菇素肉包雖然是屬於奶素的產品,但也深受許多非素食者的歡迎,內餡由切碎冬菇與麵筋,再用北港麻油炒出,濃郁的香菇香以及細緻、柔順的口感,沒有一般高麗菜包或筍包的濃厚菜味,再加上包子皮添加了鮮奶,所以吃起來特別軟嫩,與內餡結合的美味相得益彰,但有些吃全素的朋友曾經問說:為什麼不推出全素,也就是沒有加入鮮奶的香菇素肉包呢?首先第一個原因是我們的人力有限,沒有餘力推出第二種全素的香菇素肉包,只能先照顧目前族群最大的奶素者朋友,第二個原因是奶素相較於全素,的確比較容易攝取人體所需的鈣質、蛋白質等營養素。

滋養軒香菇素肉包獎牌

▲滋養軒香菇素肉包不只好吃,更獲選第一屆糕餅百大伴手禮。

純素、蛋奶素與奶素

素食通常是指不食用任何來自動物的肉類或禽鳥類產品的飲食方式。然而,在素食中還能根據是否攝取其他動物產品,例如乳製品、蛋類、五辛食品等而區分成純素、蛋奶素、奶素與五辛素:

  1. 純素(Vegan):純素者不食用任何動物產品,包括肉類、禽鳥類、魚類、乳製品、蛋類、蜂蜜等。他們的飲食只包括蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果和種子等純素食品。
  2. 蛋奶素(Lacto-ovo vegetarian):蛋奶素者不食用肉類、禽鳥類和魚類等動物肉類食品,但他們攝取蛋類和乳製品,例如牛奶、起司、優格等。
  3. 奶素(Lacto vegetarian):奶素者不食用肉類、禽鳥類、魚類和蛋類等動物肉類食品,但他們仍然會食用乳製品,例如牛奶、起司、優格等。

奶素比全素更容易提供多種營養素

奶素飲食方式排除了肉類、禽鳥類和魚類等動物肉類食品,但仍然攝取乳製品,相對於全素來說,對身體有幾項好處:

  1. 改善心血管健康:研究顯示,奶素飲食可以降低心臟疾病和中風的風險。這可能是由於乳製品中的鈣質有助於維持血壓和心臟健康。
  2. 改善骨骼健康:奶素飲食可以提供人體所需的鈣質,有助於維持骨骼健康。乳製品也是蛋白質和維生素D的良好來源,這些都對骨骼健康至關重要。
  3. 提供蛋白質:乳製品是蛋白質的良好來源,有助於提供身體所需的能量和維持肌肉健康。
  4. 方便:與純素或蛋奶素飲食方式相比,奶素飲食方式更為方便,因為它可以包括更多的食品選擇,例如奶酪、優格和牛奶等。

滋養軒香菇素肉包:除了牛奶,更有營養豐富的香菇

除了牛奶帶來的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣質、維生素D、維生素B12和維生素A等人體必需營養素,滋養軒香菇素肉包裡頭的冬菇更是一種非常健康的食材,它富含多種營養素,包括蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素D、礦物質等。

  1. 蛋白質:香菇中含有豐富的蛋白質,且其中的胺基酸組成全面,對於身體的發育和修復有很大的幫助。
  2. 膳食纖維:香菇中含有大量的膳食纖維,有助於促進腸道健康,降低膽固醇和血糖水平。
  3. 維生素B群:香菇富含多種維生素B群,如維生素B1、B2、B3、B5、B6和B9等,這些維生素有助於身體代謝能量和維持神經系統的正常運作。
  4. 維生素D:香菇是少數含有維生素D的食物之一,維生素D有助於身體吸收和利用鈣質,促進骨骼健康。
  5. 礦物質:香菇含有豐富的礦物質,包括鈣、鉀、鎂、鋅、銅和磷等,這些礦物質對於維持身體的健康和正常運作至關重要。

此外,香菇還含有多醣體等特殊成分,這些成分對於提高免疫力和抗癌作用具有一定的作用。

香菇素包




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