淺談奶素的好處與高營養又美味的香菇素肉包
我們滋養軒的香菇素肉包雖然是屬於奶素的產品，但也深受許多非素食者的歡迎，內餡由切碎冬菇與麵筋，再用北港麻油炒出，濃郁的香菇香以及細緻、柔順的口感，沒有一般高麗菜包或筍包的濃厚菜味，再加上包子皮添加了鮮奶，所以吃起來特別軟嫩，與內餡結合的美味相得益彰，但有些吃全素的朋友曾經問說：為什麼不推出全素，也就是沒有加入鮮奶的香菇素肉包呢？首先第一個原因是我們的人力有限，沒有餘力推出第二種全素的香菇素肉包，只能先照顧目前族群最大的奶素者朋友，第二個原因是奶素相較於全素，的確比較容易攝取人體所需的鈣質、蛋白質等營養素。
▲滋養軒香菇素肉包不只好吃，更獲選第一屆糕餅百大伴手禮。
純素、蛋奶素與奶素
素食通常是指不食用任何來自動物的肉類或禽鳥類產品的飲食方式。然而，在素食中還能根據是否攝取其他動物產品，例如乳製品、蛋類、五辛食品等而區分成純素、蛋奶素、奶素與五辛素：
- 純素（Vegan）：純素者不食用任何動物產品，包括肉類、禽鳥類、魚類、乳製品、蛋類、蜂蜜等。他們的飲食只包括蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果和種子等純素食品。
- 蛋奶素（Lacto-ovo vegetarian）：蛋奶素者不食用肉類、禽鳥類和魚類等動物肉類食品，但他們攝取蛋類和乳製品，例如牛奶、起司、優格等。
- 奶素（Lacto vegetarian）：奶素者不食用肉類、禽鳥類、魚類和蛋類等動物肉類食品，但他們仍然會食用乳製品，例如牛奶、起司、優格等。
奶素比全素更容易提供多種營養素
奶素飲食方式排除了肉類、禽鳥類和魚類等動物肉類食品，但仍然攝取乳製品，相對於全素來說，對身體有幾項好處：
- 改善心血管健康：研究顯示，奶素飲食可以降低心臟疾病和中風的風險。這可能是由於乳製品中的鈣質有助於維持血壓和心臟健康。
- 改善骨骼健康：奶素飲食可以提供人體所需的鈣質，有助於維持骨骼健康。乳製品也是蛋白質和維生素D的良好來源，這些都對骨骼健康至關重要。
- 提供蛋白質：乳製品是蛋白質的良好來源，有助於提供身體所需的能量和維持肌肉健康。
- 方便：與純素或蛋奶素飲食方式相比，奶素飲食方式更為方便，因為它可以包括更多的食品選擇，例如奶酪、優格和牛奶等。
滋養軒香菇素肉包：除了牛奶，更有營養豐富的香菇
除了牛奶帶來的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣質、維生素D、維生素B12和維生素A等人體必需營養素，滋養軒香菇素肉包裡頭的冬菇更是一種非常健康的食材，它富含多種營養素，包括蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素D、礦物質等。
- 蛋白質：香菇中含有豐富的蛋白質，且其中的胺基酸組成全面，對於身體的發育和修復有很大的幫助。
- 膳食纖維：香菇中含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道健康，降低膽固醇和血糖水平。
- 維生素B群：香菇富含多種維生素B群，如維生素B1、B2、B3、B5、B6和B9等，這些維生素有助於身體代謝能量和維持神經系統的正常運作。
- 維生素D：香菇是少數含有維生素D的食物之一，維生素D有助於身體吸收和利用鈣質，促進骨骼健康。
- 礦物質：香菇含有豐富的礦物質，包括鈣、鉀、鎂、鋅、銅和磷等，這些礦物質對於維持身體的健康和正常運作至關重要。
此外，香菇還含有多醣體等特殊成分，這些成分對於提高免疫力和抗癌作用具有一定的作用。
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